फूड टेक्नोलॉजी में करियर कैसे बनाये | योग्यता | कोर्स | सैलरी | प्रमुख शिक्षण संस्थान

फूड टेक्नोलॉजी: आहार अर्थात फ़ूड के बिना हम किसी भी जीव के जीवित रहने की कल्पना नहीं कर सकते है। समय के साथ हमारे खान-पान में भी काफी बदलाव आए है। वर्तमान समय में जंक फूड जैसे बर्गर, पिज्जा आदि को लोगो द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जा रहा है। हालाँकि इन खाद्य पदार्थों से लोगों को अनेक प्रकार की स्वास्थ्य सम्बन्धी समस्याएं उत्पन्न हो रही है, फिर भी इसका चलन बढ़ता ही जा रहा है।

आज फूड का इंडस्ट्रीयल तौर पर निर्माण करने के लिए फूड टेक्नोलॉजी हमारे सामने आई है। जैसे-जैसे हमारी निर्भरता प्रोसेस्ड फूड पर बढ़ती जा रही है वैसे फूड टेक्नोलॉजी (Food Technology)के क्षेत्र में करियर की कई संभावनाएं और अवसर भी पैदा हो रहे है। ऐसे में खाद्य पदार्थों के जानकारों की मांग काफी बढ़ गई है, लेकिन भारत में कुशल लोगों की कमी है। जिससे इस क्षेत्र में करियर की कई संभावनाएं उत्पन्न हुई है। आईये जानते है, फूड टेक्नोलॉजी में करियर कैसे बनाये, योग्यता, कोर्स, सैलरी और प्रमुख शिक्षण संस्थान के बारें में ।

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फूड टेक्नोलॉजी क्या है (What Is Food Technology)

फूड टेक्नोलॉजी रॉ इंग्रेडिएंट्स को फ़ूड और अन्य फॉर्म्स में बदलने के लिए भौतिक या रासायनिक साधनों से भोजन में या भोजन को अन्य रूपों में बदलनें को फूड टेक्नोलॉजी कहते है। फ़ूड टेक्नोलॉजी के अंतर्गत अनेक प्रकार के केमिकल प्रोसेसेज शामिल होती है, जिनके इस्तेमाल से फ़ूड प्रोडक्ट्स को बाज़ार में बेचने के लायक और उपयोग करने के लायक बनाया जाता है।

फूड टेक्नोलॉजी हेतु योग्यता (Eligibility For Food Technology)

फ़ूड टेक्नोलॉजी के क्षेत्र में करियर बनाने के लिए भौतिकी (Physics), रसायन (Chemistry) बायोलॉजी (Biology), मैथ्स या होम साइंस (Maths or Home Science) में 12 वीं पास होना अनिवार्य है। इसके बाद फूड साइंस (Food Science), केमिस्ट्री (Chemistry) या माइक्रोबायोलॉजी (Micro Biology) में बैचलर डिग्री कर सकते हैं, जिसकी समय अवधि 4 वर्ष होती है। बैचलर डिग्री करने के बाद फूड केमिस्ट्री, मैन्युफैक्चरिंग प्रोसेस और अन्य क्षेत्रों में एडवांस डिग्री भी कर सकते है।

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फूड टेक्नोलॉजी के प्रकार (Types Of Food Technology)

मुख्य रूप से टेक्नोलॉजी दो भागों में विभाजित किया गया है, जो इस प्रकार है-

1. मैनुफेक्चर्ड प्रोसेसेज (Manufactured Processes)

मैनुफेक्चर्ड प्रोसेसेज में रॉ मटेरियल (Raw Material) प्रोडक्ट जैसे अनाज, मीट, दूध सब्जियों आदि उत्पादों का भौतिक (Physical) स्वरूप बदलकर उसे खाने और बिक्री योग्य बनाया जाता है।

2. वैल्यु एडेड प्रोसेसेज (Value Added Processes)

वैल्यु एडेड प्रोसेसेज में कच्चे खाद्य उत्पादों में ऐसे कई बदलाव किए जाते है, जिससे वह सुरक्षित और कभी भी खाने लायक बन जाते है, इसका सबसे बड़ा उदाहरण टमाटर सॉस और आइसक्रीम है।

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फूड टेक्नोलॉजी कोर्स की जानकारी (Food Technology Course Information)

• बीएससी (ऑनर्स) फूड टेक्नोलॉजी (BSc Food Technology)
• बीटेक फूड टेक्नोलॉजी (B.Tech Food Technology)
• एमटेक फूड टेक्नोलॉजी (M.Tech Food Technology)
• पीजी डिप्लोमा इन फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (PG Diploma in Food Science and Technology)
• एग्री बिजनेस मैनेजमेंट-एमबीए (Agri Business Management-MBA)

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कोर्स के बाद जॉब के अवसर (Job Opportunities After Course)

इस कोर्स को करने के बाद आपके पास नौकरी के कई आप्शन मिल जाते है। आप इससे सम्बंधित क्षेत्र जैसे रिटेल कंपनी, होटल्स, एग्री प्रोडक्ट बनाने वाली कंपनी, फूड प्रोसेसिंग यूनिट से जुड़कर कार्य कर सकते है। इसके अतिरिक्त आप प्रयोगशालाओं में भी कार्य कर सकते है, जो खाद्य वस्तुओं पर रिसर्च और उन्हें संरक्षित करने का कार्य करती है। यह कोर्से करनें के बाद इससे जुड़े अनेक प्रकार के पदों पर कार्य कर सकते है, जो इस प्रकार है-

• फ़ूड प्रोडक्शन मैनेजर (Food Production Manager)
• फूड टेक्नोलॉजिस्ट (Food Technologist)
• क्वालिटी मैनेजर (Quality Manager)
• न्यूट्रीशनल एंड सप्लीमेंट थेरेपिस्ट (Nutritional and Supplement Therapist)
• प्रोसेस डेवलपमेंट साइंटिस्ट (Process Development Scientist)
• प्रोडक्ट रिसर्चर (Product Researcher)
• फ़ूड परचेजिंग मैनेजर (Food Purchasing Manager)
• रेगुलेटरी अफेयर अफसर (Regulatory Affairs Officer)
• लेबोरेटरी टेक्नीशियन (Laboratory Technician)
• फूड रिसर्चर साइंटिस्ट (Food Research Scientist)

सैलरी (Salary)

Food Technology के क्षेत्र में शुरुआत करने पर आपको 20 से 25 हजार रुपये प्रतिमाह तथा 5 वर्ष का अनुभव प्राप्त करने के बाद लगभग 5 से 6 लाख रुपये वार्षिक पैकेज मिलता है। इस क्षेत्र में अगले 10 साल तक नौकरियों में 7 प्रतिशत की दर से बढ़ोतरी होने की संभावना है।

कोर्स हेतु प्रमुख शिक्षण संस्थान (Educational Institute)

• दिल्ली यूनिवर्सिटी, दिल्ली
• इंदिरा गांधी नेशनल ओपन यूनिवर्सिटी, दिल्ली
• बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी, झांसी
• कानपुर यूनिवर्सिटी, कानपुर
• कोलकाता विश्वविद्यालय, कोलकाता
• गुरू नानक देव यनिवर्सिटी, अमृतसर
• मुंबई यूनिवर्सिटी, मुंबई
• सेंट्रल फूड टेक्नोलॉजी रिसर्च इंस्टीट्यूट, मैसूर
• बिरला इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी, मेसरा

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